Давиде Нуньес

Давиде Нуньес — 31-летний португальский шеф-повар, специализирующийся на веганской кухне, с 8-летним опытом работы в международных веганских ресторанах. Его стиль приготовления пищи фокусируется на вкусах, текстурах и превращении овощей в сезонные продукты, приготовление блюд с нуля и безотходный подход. Сбор съедобных полевых цветов, растений и грибов является частью его целостного подхода, позволяющего связать кулинарию с землей, привнося что-то новое и инновационное в каждое блюдо. Имея опыт веганской выпечки, он начал свою карьеру шеф-повара в веганских ресторанах Берлина и Порту. Одновременно он и его партнер основали Sopa Torta, веганский проект, ориентированный на сезонность и безотходные методы приготовления пищи, проводя pop-up мероприятия, мастер-классы и другие события по всей Португалии. Он переехал в Алентежу, чтобы работать с некоммерческой организацией, занимающейся концепцией «от фермы к столу», чтобы глубже понять растения. Он влюблен в средиземноморскую палитру вкусов, ближневосточную и международную кухню. Вы можете ожидать, что сезонные овощи и фрукты станут центральными элементами, и за ними стоит определенный смысл.