И Чжан

Шеф-повар Чжан, родившаяся в 1993 году и получившая образование в Китае и Франции, работала в известных ресторанах, включая Restaurant TOYO (Париж), Restaurant TOYO (Пекин), Willa (Пекин) и Restaurant Initial (Токио). Под руководством таких прославленных мастеров, как Накаяма Тоёмицу и шеф-кондитер Кензо Сато, она выработала свой собственный, технически отточенный, но в то же время проникновенный стиль, где французская точность сочетается с тонкой, поэтической чувствительностью китайской кухни. Ее философия основана на принципе «естественность и первозданный вкус» (自然与本味), позволяя ингредиентам раскрыться в своей истинной форме. Будь то лепка нежных пельменей, создание скульптур из сезонных овощей или построение десертов в виде художественных инсталляций, ее блюда отличаются спокойной, интуитивной красотой: вдумчивой, сдержанной, но эмоционально насыщенной. В наш заключительный вечер шеф-повар Чжан приготовит ужин из нескольких блюд, задуманный как подношение — нежное чествование земли, времени года и времени, проведенного вместе. Это будет трапеза не только для питания тела, но и для завершения ретрита с изяществом, теплом и тихой радостью.